素材へのこだわり・・・

料理の道を歩み始めて約40年余り・・・多くのこだわりの調理人の元で修業を重ねさせていただき、その経験を生かして自分の店を持たせていただきました。
「自分の目で鮮度や質を確かめ、本当に良い食材を使った料理をおいしく提供する。」そうしたこだわりは素材を揃えることから始まります。自分で市場に出向いては各地から集められた活魚を直接選びます。また、希少な食材などは直接生産者へお伺いし仕入れさせていただくこともあります。これもおいしい料理のために大切なことです。

美味しいものを美味しいうちに・・・

「せっかく作るなら、一番おいしく提供したい」と考え、納得いく味にたどりつくまで多くの時間を費やし、手間ひまもすべてが、ただ、お客さんの笑顔のため・・・
温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちに、常に最高の状態で召し上がっていただく。そんな当たり前のことのひとつひとつを大切に、お客さんの笑顔のために仕込みはすれど作り置きはせず、出来立てをご提供させていただいております。
そのため料理によっては時折、お時間を頂きますがご了承ください。

いつもの場所へ

料理にはこだわり続けていますがお客様には居心地のいい空間でありたいと、、、肩を張らないでいい居酒屋を目指しています。
実家に帰ってきたかのような居心地のいい空間でのんびりと美味しい料理を楽しんでもらいたい・・・そう思っています
あまり交通の便のいい場所ではありませんがアットホームな小さなお店です。お気軽にお立ち寄りください。

中尾信也